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诺莱仕游艇会“荷风清飏”夏季品鉴会圆满落幕:以花入馔,流连忘返

诺莱仕游艇会“荷风清飏”夏季品鉴会圆满落幕:以花入馔,流连忘返

  6月17日,2019“荷风清飏”夏季品鉴会于诺莱仕游艇会圆满落幕。本次品鉴会迎来了诺莱仕游艇会的战略合作盟友:北京长安俱乐部,以“荷风清飏”为主题,探月夜荷池深处,以花入馔,尝一隅清幽。

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诺莱仕游艇会“荷风清飏”夏季品鉴会圆满落幕:以花入馔,流连忘返

  当晚,诺莱仕游艇会会员、长安俱乐部会员、美食博主沫沫纷纷出席,共享珍馐。旧友新知欢聚一堂,筵席高朋满座,互动满满。诺莱仕游艇会毛一茗女士对远道而来的长安俱乐部会员表示热烈欢迎,并赠送诺莱仕游艇会精心定制的徽章。

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  诺莱仕游艇会毛一茗女士致辞

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  北京长安俱乐部林总发表到访诺莱仕游艇会的感想

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  诺莱仕游艇会毛一茗女士为长安俱乐部会员赠送徽章

诺莱仕游艇会“荷风清飏”夏季品鉴会圆满落幕:以花入馔,流连忘返

  为嘉宾讲解诺莱仕游艇会战略布局

  本次品鉴会由诺莱仕游艇会行政总厨、中国烹饪大帅晓剑领衔创意。他悉心讲解每一道菜品,从最初的灵感闪现,到“形、色、闻、味、触”五感搭配的深思熟虑,再到最后将这一道道珍味佳肴奉上这“荷池”盛宴,衬着如镜的“塘”,为舌尖绘制了一幅初夏画卷。

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诺莱仕游艇会“荷风清飏”夏季品鉴会圆满落幕:以花入馔,流连忘返

  不时不食,食之精进。帅厨再次秉承“大味其道,大道至简”的烹饪理念,用心甄选当季新鲜的高品质食材,遵循自然之道,不断探索创新烹调灵感。

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  夏宴酒选用帅厨私藏黄酒——清流吟月,精选牡丹江大米,加以清酒抛光工艺。初尝口感醇和品正,香气怡人;再品后劲十足,清凉爽快。

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  夏宴菜由新疆小白杏领衔,蓝边鲍、富贵虾、醉蟹、莼菜、河虾仁、芦笋、松叶蟹、鱼籽酱、青麦仁、大响螺、雪花牛肉、松茸、江鳗、鸡枞菌、白松露酱、鸽蛋、茭白、黄桃、黄酒等纷至沓来,五味交融,起承转合。

  NO.1 双味显富贵·六合呈祥

诺莱仕游艇会“荷风清飏”夏季品鉴会圆满落幕:以花入馔,流连忘返

  冷菜以几道精致小食组成,盛放于六宫格里,寓意六合呈祥。罗勒叶与百香果的馥郁香气包裹着富贵虾和蓝边鲍,肉质细腻绵软;

  有机黄胡萝卜,用泡姜、红菜头浸染的莲藕,海藻蛏子冻、酱椒白水鱼、盐焗鸡海蜇石榴包、线椒塞肉,多味搭配,清新可口,悄然拉开“荷风清飏”的幕帘,惊鸿一瞥。

  NO.2 随园调鼎野生鸡油菌

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  江南人讲究时令的精致,对大闸蟹亦是如此。众说“再鲜不过六月黄”,此道菜将六月黄蒸蟹浸泡于自制酱汁儿中,以老鸡和龙骨炖为汤底。醉蟹释放微醺的酒香,与被誉为“蘑菇之王”的鸡油菌的杏香味相得益彰,鲜嫩又绵软。

  NO.3 泰式椰花河虾仁•翡翠芙蓉松叶蟹

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  椰花露汁覆裹着一颗颗晶莹剔透的太湖河虾仁,来自北海道最古老的食用蟹——松叶蟹,肉质细嫩香甜,上辅圆润饱满的鱼籽酱,下佐清新爽口的芦笋汁。日式的禅意邂逅江南的婉约,食感优雅十足

  NO.4 青麦仁潮州大响螺佐烟熏三文鱼汁

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  煨好的青麦仁加以香草汁,中和了青麦仁的涩,麦香跃然盘中,回归田园。烟熏三文鱼与红心火龙果调制的酱汁儿点缀其间,这是由“剑走偏锋”的帅厨独创。依偎在鲍汁儿里的潮州大响螺应天时地利人和,是矜贵的珍宝。螺肉肥美弹牙,滋味绵长。

  NO.5 盐温荷香雪花牛肉•奶油松茸汁

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  松茸是大自然馈赠给我们的尤物,它珍贵鲜美,富含氨基酸。300度高温翻炒的海盐,锁住荷叶包裹着的雪花牛肉的香气,散发阵阵荷香,让人领略天赐美味。

  NO.6 荷香糯米蒸江鳗•白油鸡枞菌

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  肥嫩丰韵的江鳗藏进了软糯的肉粽,融入莲子与咸蛋黄的香气,鲜意恣肆,裹挟食客的味蕾。而鸡枞菌是独属于彩云之南的原始魅力,拥有动物性的肥美,鲜香甘甜,再次与江鳗的鲜合为一体。

  NO.7 芝士白松露焗野生黄鱼

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  身披“金甲”的野生黄鱼与芝士白松露相融,气味浓郁的深处,潜伏着泥土、雨水、海洋的自然芳香,感受时光历练下,沉淀的珍馐滋味。

  NO.8 虾籽油焖茭白温泉蛋

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  用鸽蛋烹制而成的温泉蛋,清白如雪,黄若骄阳,吹弹可破。茭白翠绿的叶鞘下是鲜嫩的肉质,放入虾籽加以油焖,西班牙火腿作底,馥郁咸香,却入口轻盈,一气呵成。

  NO.9 百合红粥

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  从南到北,粥可花样百出。这道百合红粥,将百合、小甜豆、虾松浸润进鲜美无比的龙虾汤,慢火细熬出一碗人间烟火,汁香味浓,充满暖暖的饱腹感。

  NO.10 黄桃冰激凌

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  最后一道甜品黄桃冰激凌,选用当季黄桃,融合奶油,外罩透明益寿糖,以食造景。将新鲜采摘的荷花放入液氮,瞬间冷冻,拍于掌中,一片荷雨碎梦,惊艳四座。

  席间,觥筹交错。在体验精致优雅的味蕾之旅的同时,会员们不忘倾心交流,分享各自天南地北的人生故事。

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  (来源:华东热线资讯)

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